Ramen med svamp och böngroddar är en perfekt soppa till vardagsmiddag. Sambal oelek, salladslök och japansk soja ger extra djup åt buljongen. Nudlar, pak choi och ägg ger mättnad, toppa ramensoppan med koriander. Mums!
Ingredienser
4 portioner
6 ägg
250 g färska champinjoner
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 1/2 l svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
2 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
4 port ramennudlar
1/2 förp salladslök (à 125 g)
250 g pak choi
1 kruka koriander
1 förp färska böngroddar (à 180 g)
Gör så här
- Koka upp en kastrull med vatten till äggen. Lägg i äggen och sjud 8 minuter. Spola äggen kalla och skala dem.
- Skär svampen i bitar. Stek svampen i oljan i en kastrull tillsammans med pressad vitlök. Häll i buljongen och låt koka upp. Smaksätt buljongen med soja och sambal oelek.
- Koka nudlarna i buljongen enligt anvisningen på nudelförpackningen.
- Ansa och skiva salladslök och pak choi samt grovhacka koriandern.
- Lägg nudlar, pak choi och böngroddar i skålar och häll på buljongen. Strö på salladslök, koriander och dela och lägg i äggen och servera.