En riktigt mustig soppa med jordärtskocka, pumpa och sötpotatis som får lite sting från chili och krämighet från yogurt. En mättande och värmande favorit i höst- och vinterrusket.
Ingredienser
4 portioner
150 g gul pumpa (t ex butternut)
2 medelstora sötpotatisar
1 gul lök
4 rensade jordärtskockor (4 st motsvarar ca 50 g)
ca 1 röd chili
2 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
8 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl matlagningsyoghurt (24%)
salt
vitpeppar
Till servering
1/2 dl matlagningsyoghurt (24%)
bladpersilja
skalet av 1 citron
svartpeppar
Gör så här
* Skala och tärna pumpan och sötpotatisen. Skala och klyfta löken.
* Fräs jordärtskocka, pumpa, sötpotatis, lök och hackad chili i rapsolja. Tillsätt tomatpuré, vin, grönsaksbuljong och matlagningsgrädde och koka i ca 20 min.
* Tillsätt yoghurten och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Servera med en klick yoghurt, bladpersilja och rivet citronskal och gärna lite nymald svartpeppar.