Om du behöver en enkel och värmande middag eller lunch så är denna soppa på ugnsrostad blomkål och broccoli något för dig! Den krämiga och ljuvligt gröna broccoli- och blomkålssoppan toppas med smulad fetaost för extra sälta.
Ingredienser
4 portioner
Rostad blomkål och broccoli
1/2 blomkålshuvud (1/2 blomkålshuvud motsvarar ca 350 g)
250 g broccoli
2 krossade vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 1/2 msk olivolja
ca 8 – 9 dl vatten
1 1/2 dl vispgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
75 g fetaost
2 dl rotfruktschips
olivolja
Gör så här
Rostad blomkål och broccoli: Sätt ugnen på 225°C.
* Skär blomkål och broccoli i mindre bitar (även stammen). Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med vitlök, salt, peppar och olja. Ställ in i mitten av ugnen 10-15 minuter. Rör om efter halva tiden.
* Lägg den rostade blomkålen och broccolin i en kastrull och tillsätt vatten, grädde och buljongtärning. Låt koka upp och koka några minuter. Mixa till en slät soppa och krydda med salt och peppar. Späd ev med mer vatten.
* Toppa med smulad fetaost, rotfruktschips och olivolja.