Hemlagade lussebullar eller lussekatter är ett måste vid julen. Här är en nyttigare variant på det klassiska receptet. Istället för smör används kokosolja och den härliga sötman kommer från kokossocker eller rårörsocker. Lussebullar utan smör är hur goda som helst!
Ingredienser
ca 30
50 g jäst
1 dl kokosolja
5 dl mjölk
2 påsar saffran (à 1/2 g)
2 dl kokossocker (eller rårörsocker)
1/2 tsk salt
ca 13 dl siktat dinkelmjöl (13 dl motsvarar ca 715 g)
Garnering
1 ägg
russin
Gör så här
* Smula ner jästen i en degbunke. Värm kokosolja och mjölk i en kastrull till 37°C. Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst. Tillsätt saffran, socker, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Knåda degen ordentligt för att sedan låta den jäsa under bakduk ca 30 minuter.
* Häll ut degen på en mjölad arbetsbänk, knåda och tillsätt ev. mer mjöl om det behövs. Forma till bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
* Låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
Till garnering: Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda mitt i ugnen i 5-8 minuter. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.