Nej, du behöver ingen ugn för att göra äppelpaj. Den här godingen är helt raw och fantastiskt god! Ja, lika bra att göra en paj extra så det inte blir slagsmål om bitarna.
Ingredienser
12 bitar
Pajskal
5 dl cashewnötter (eller andra nötter, 5 dl motsvarar ca 300 g)
200 g torkade fikon
1 tsk vaniljpulver
1 msk malen kanel
2 krm salt
Fyllning
3 äpplen
1 1/2 dl mandelsmör
1 dl kallpressad kokosolja
2 tsk mald kardemumma
Gör så här
Pajskal: Mixa alla ingredienser i en matberedare tills degen blir kladdig och går att trycka ihop. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).
Fyllning: Skär äpplena i tärningar, ca 1×1 cm. Smält mandelsmöret med kokosoljan och kardemumman i en kastrull. Tillsätt äppeltärningarna och rör ca 2 minuter tills fyllningen blir krämig. Häll fyllningen i pajskalet och jämna till ytan. Sätt in i kylskåp ca 2 timmar för att stelna.